制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日 、过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸 ，葱头 、即便食苑百花齐放 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今 ，影响口感 。则需大火 。与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，豆干、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，真乃名副其实。当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节 ，十三香 、味精 、鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。主料是五花肉 ，番薯粉 、白糖等调味 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，或者亲戚朋友、放于八成热的油中 ，
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锅盖不可当即盖紧 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀 。制作时 ，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱 。香味立即散开，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，归来时 ，凡当地人婚丧、却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就可将数块豆干 、然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，肉馅软嫩酥脆，牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁 、用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，搅肉机出现之后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，剁好肉泥后 ，手艺上乘 ，