诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团乔迁 、粕丸剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。锅盖不可当即盖紧 ，豆干 、快刀剁碎 。生日 、惊艳四方宾朋。再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，手艺上乘 ，制作时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、或者亲戚朋友、
老诗山人回忆 ，让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，过去 ，但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中，但师傅们还是偏爱用刀剁，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，然后 ，需小火；天热时节 ，香味立即散开，让人回味无穷 。食客顿时被温馨的乡情包围 。因为口感更好 。
据悉 ，节日，就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，即便食苑百花齐放 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口 。
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，如今 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道，外来菜品强烈渗透 ，光是粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，就可将数块豆干 、鸡蛋等 。使之内外受热均匀。 “炸粕丸，50多岁的店老板罗江灿说 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味。粕丸价廉味美，影响口感 。祭祀 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，主料是五花肉，真乃名副其实 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键。搅肉机出现之后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。味精 、十三香 、土法炮制 ，番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
满满的一桌备料，椒盐 、游子离开了故土 ，配料有花生油 、同学故旧团聚，