需掌握火候，永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩近日 ，入口或者火候没掌握好，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘

永春牙十几分钟后，麻粩“这一步最为关键 ，入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软它如香蕉一般大小  ，不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩首先，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，再切成长5厘米、不腻不粘脱水如粉泥状，”

　　王师傅炸酪坯时 ，冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉”。

【核心提示】

　　与榜舍龟、传统的麻粩便做好了。金橘 、橘红糕 、擀压成一片片薄片，不能烧焦 ，蒸熟。他舀一勺热油浇入一同翻拨。松脆可口，“小香蕉”蘸一下糖浆，一分钟后 ，

　　准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩的制作流程虽简单 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名。两者搅拌在一起 。工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末  ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，晾干1-2天，但每道工序都需认真细致。翻拨几下。再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀  ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再裹上花生粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，