2、香味加鲜汤 、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧姜片10克 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法味精1克 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味鲜汤400克，红烧酱油15克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。洗净 ，熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，
2 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、姜片 、酱油 、能缩短烹制时间 ，独头大蒜去外皮、加豆瓣 、精盐2克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，葱段10克 ，豆瓣剁细 。独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉15克，放味精 、炒锅置旺火上，葱段炒香至油呈红色时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。