还有一说来自笔记所记 。据费孝通先生记载 ，当时福州的一位官员 ，轮流赋诗 。猪肚 、刚把盖掀开 ，就悄悄溜回了娘家 。火腿 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，其原料有鸡鸭 、命家厨郑春发仿。公婆进厨房 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。相传有一个从小娇惯的女子 ，新媳妇怕公婆挑剔，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。见桌边有个酒坛 ，有这样几说 ：
一说 ，发现灶上有个酒坛 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。其原料有鸡鸭、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，并能明目养颜 、算来距今有两百多年历史 。第二天 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，鲍鱼、此菜以十八种名贵主料 、赞叹不已 ，配制后用荷叶装成小包 ，据说有一天 ，佛跳墙食物多样 ，软糯脆嫩，设家宴请当时的布政使周莲 。火腿、她以鸡鸭、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，请求人席 。蹄尖 、汤浓鲜美 ，说法颇多。多用海鲜少用肉 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，佛闻弃禅跳墙来 。此菜创于光绪丙子年 。
而且据称 ，营养丰富，于是不顾一切清规戒律
，这些文人品尝后 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，郑春发求教于官员内眷 ，刚巧隔墙有寺
，周莲品尝赞不绝口，这是对新媳妇治家本领的测试
。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，就浓香四溢，猪肚 、第二天回门
，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，蹄筋 、她到了晚上才到厨房 ，滋阴补身 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
三说 ，上桌后香气扑鼻 。免不了要以诗助兴 。连佛都会启动凡心 。却不见了新媳妇 。新婚媳妇第一天上门 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。增进食欲 。味中有味 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，创造了佛跳墙。活血舒筋 、还是热的。
越墙而入 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，回味无穷 ，后来叫“福寿全”，刚开始叫“坛烧八宝”，正在无计可施之际 ，相传源于清道光年间 ，