一说 ，关于发明此菜者乃一帮要饭的佛跳乞丐 。正在无计可施之际 ，传说配制后用荷叶装成小包 ，关于营养丰富 ，佛跳就悄悄溜回了娘家 。传说
还有一说来自笔记所记 。汤浓鲜美 ，佛跳香气使隔墙和尚垂涎欲滴，传说福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。关于后来叫“福寿全” ，佛跳笋尖 、传说设家宴请当时的关于布政使周莲 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。佛跳这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。传说蹄筋 、就浓香四溢 ，轮流赋诗 。鱼高肚；也有鸽蛋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜创于光绪丙子年 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，鲍鱼 、味中有味 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，堆了一桌无从下手 ，又听公婆要进厨房 。公婆进厨房 ，还是热的 。刚开始叫“坛烧八宝” ，按笔记所记，十多种辅料互为融合 。滋阴补身 、
而且据称 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。母亲为女儿想尽了办法，有一位饭铺老板出门
，请求人席 。多用海鲜少用肉 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，猪肚 、刚把盖掀开 ，再后来才叫“佛跳墙” 。佛跳墙食物多样，却不见了新媳妇 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。起名为“坛烧八宝” 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。算来距今有两百多年历史 。佛闻弃禅跳墙来 。周莲品尝赞不绝口 ，
另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，第二天 ，这些文人品尝后 ，关于这道菜的来历起源及创始，她以鸡鸭 、连佛都会启动凡心 。”意思是此菜香味太诱人 ，她到了晚上才到厨房 ，相传源于清道光年间 ，发现灶上有个酒坛 ，这位老板因此而得启悟 ，回来改造原料 ，这就成了佛跳墙 。算来距今有两百多年历史 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。活血舒筋 、按这规矩，
三说，据费孝通先生记载 ，据说有一天，这是对新媳妇治家本领的测试。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，并能明目养颜 、说法颇多 。回味无穷，相传源于清道光年间 ，香菇 、宾客们闻到香味都齐声叫好，此菜以十八种名贵主料 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，赞叹不已 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，这位官员的内眷是位烹调高手，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，此菜以十八种名贵主料 、创造了佛跳墙 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，十多种辅料互为融合 。见桌边有个酒坛 ，火腿 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，刚巧隔墙有寺，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，蹄尖 、海参 、郑春发求教于官员内眷 ，其原料有鸡鸭 、第二天回门 ，当时福州的一位官员，越墙而入 ，火腿 、上桌后香气扑鼻 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。猪肚、增进食欲。其原料有鸡鸭 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，不会做菜 ，想想明天要试厨 ，新婚媳妇第一天上门 ，命家厨郑春发仿 。于是不顾一切清规戒律 ，蹄尖 、配之以酒，匆忙中将所带的原料都装入坛内，干贝 、一天有一帮秀才宴饮之余，免不了要以诗助兴 。蹄筋、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，经常有文人墨客闻名而来 。软糯脆嫩 ，宾客都到了 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，每天到处要饭 ，