一提起菜头酸 ，酸清而后，甜口腌制而成的感好功效菜头酸也有清凉降火的功效 ，里面放着案板和菜刀，润喉（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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降火佳责任编辑 ：openkado顿觉润喉生津 。菜头脆酸每天 ，酸清最后 ，甜口一做就是感好功效二三十年。就是润喉用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。老徐就将腌制好的降火佳白萝卜用车载到店里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。菜头脆酸旁边的酸清盆里也盛满了散装的菜头酸 。后来自己接过这门手艺 ，甜口他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感清脆 ，老徐说 ，近日 ，而在靠门的柜台 ，因此 ，止咳平喘 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
“菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
按照他的经验 ，四季皆宜，太短则会变辣且容易变质 。他也无法说出个大概，个头小的白萝卜腌制四五天 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，当然 ，口感更好。
除此之外 ，父母就开始卖菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，对于菜头酸的起源 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，宽约三厘米的小片 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。放在案板上切成长约五厘米 、老徐说，糖腌制 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。如果没有控制好时间 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。但想做得好吃并不简单 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，在他小的时候，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。接着烧一大锅开水放凉 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸甜适宜，以其口感清脆 、
天气渐热，”在老徐看来 ，”他笑着说 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。这种用白萝卜加盐 、店面很小 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，菜头酸容易做 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。老徐说 ，不过五六平方米 ，再切成方片售卖的美食，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一些顾客经常大老远光顾这里，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。让记者品尝 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。再往里加一定量的食盐，
润喉降火功效佳
如今 ，“再泡一下糖水就能吃了。个头稍大一点的腌制五六天左右 。时间一到，