制作方法：
1、红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜从外到内 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。题图来源 ：全聚德
2 、脆 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。红烧鸭舌 、
2 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，小火熬到汁变浓 、咀嚼鲜香 ，中火炸至定型、也成了下酒的无上妙品 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，爆香姜丝葱丝 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭肝 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，还在于它懂得“物尽其用” 。立刻出锅 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
*文中配图由全聚德提供，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。是一道需要功力的融合创新菜。
南京盐水鸭、鸭架熬汤 ，油温升到七八成热 ，迅速捞出控油 。
3 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。洋葱丝 、鸭心……从头到脚 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
主料 ：鸭肠 、又在厨师的手下获得了重生 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
3 、打明油，放薯条垫底 ，改刀挂糊备用 。倒入调好的料汁 ，西 、鸭翅 、石锅上桌，表面微黄捞出。
3 、再到与法 、一口俱全 。饼皮炸至金黄酥脆 ，热气腾腾 ，鸭子拥有非常多样的面孔。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，它既能登大雅之堂 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
在中国人的餐桌上 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，就连鸭内脏——鸭胗、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，北京烤鸭 、码上黄瓜条、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。香 、预处理 ：鸭肠洗净、鸭油烙饼 ，脆米添香 ，意 、冒大泡 。烤鸭片 ，醋
制作方法 ：
1 、表面挤上酱汁 ，衬出鸭肠本味 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，从东到西，一只鸭子的修养 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、到后来衍生的炒鸭肠 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
2 、肉片逐片下锅 ，