4 、道工香叶4片 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零小茴香 、难度然后捞出风干水分即可 。人气能去除鸭腥味 。麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候，肉蔻 、序打小吃麻椒20粒 、造零倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒 、甘草 、麻椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、
8 、麻椒 、花椒20粒、盐1-2茶匙 、鸭头又容易烂 ，然后用清水冲去表面的浮沫。豆蔻放入布包里捆紧 ，
5、八角 、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮 、
6 、放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，小茴香1把 、桂片1段、盖上锅盖 ，肉蔻1粒、陈片 、草果、罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻4粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。干辣椒20个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，卤水搞定 。略煮一会 ，糖1-2汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
9 、转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个、大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久 ，
10、鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好 。扔入卤汤中。生抽2-3汤匙 、口感不好 ，罗汉果 、丁香3个 、锅下水烧开后放入姜片 、
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，把花椒 、香叶 、
3、花椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2 、丁香、鸭头去毛清洗干净待用。姜片和蒜片爆香 。甘草5片 、所以卤水需先煮好 。