4.重视口味定制化需求 ，小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味还原 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费菜品丰富 、风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒 、
性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气、鲜麻辣、强化现炒体验、性价比上进行优化 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、菜品丰富 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，川渝小炒 、下饭 、属于高频刚需餐饮 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，卫生与服务有优化 。每周4~6次占25.5% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味可调选项 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣 、