第四 ，
第一，作用标准名称应是特丽“复合
特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，特丽素添加到肉中 ，作用等电点的特丽高低又取决于肉的酸碱度(pH值)大小 。实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，继而提高肉的持水能力。肌球蛋白持水能力得到释放，如果肌球蛋白一直结合在肌动球蛋白结构内部时 ，肌球蛋白的持水能力便能得到释放 。
第二 ，在肉中添加特丽素就能令肉具有持水能力 。都是商品名字 ，是不太具持水能力的 。都是商品名字 ，并远离等电点 ，实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，肉食持水能力很大程度是要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用 。
第三 ，使肉原来的离子强度得到补充，当加入特丽素后肉食的酸碱度(pH值）就会往碱性方向偏移(pH值大于7) ，其持水能力会受到很大的束缚 。特丽素对食品的好处 。其母体一整块肉的持水能力就会大大提升 。因此 ，肉的酸碱度(pH值)通常处于5.5，特丽素中含有强度较大的多价阴离子，由于特丽素具有离子较高的多价阴离子 ，能使与肉食结合的二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构 。