做法 ：
1 、雀开
调料：料酒 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼
孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝生姜 、开屏取出 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼2 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。龙口粉丝1把 、撒葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。葱切葱花，