3、常菜
8 、肥牛用筷子搅拌均匀 。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。调芡汁的新手时候 ，肥牛会析出小部分的必学油脂。因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
12、肥牛用生粉加少许清水 ，金针也可以不放油 ，菇卷
新手11 、必学
7 、常菜
9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色 ，煎的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、再转另一下 ，再转回中火 ，白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话，搅匀即可。如果喜欢较稠的芡汁，
4 、
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
6 、沥干水份备用 。
掌握5个小窍门 ，
5 、就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入清水 。
2 、取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、开大火煮沸。
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的 ，
4、我用的就是直接法。平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。