1 、常菜
3 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针我用的菇卷就是直接法 。
新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学3 、常菜
9、肥牛
12 、金针
7 、菇卷
2 、新手切去菇脚部分 ，必学
5 、常菜
5、肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、
材料 ：金针菇250克 、再转另一下 ，平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用 。因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些，如果口味轻淡的，
11、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火 ，取一肥牛片 ，开大火煮沸 。用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、将金针菇洗净，肥牛稍解冻一下 ，也可以不放油 ，煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里 ，加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8 、把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙、用生粉加少许清水，
4 、热锅 ，
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热，