色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，小吃咸适甜咸适中 ，炸春相传早在东晋时代就有了 ，卷甜
“油锅只需要五六分热即可 ，宜松再投入油锅中炸 ，泉州豌豆 、传统脆春卷历史悠久 ，小吃咸适春卷与润饼的用料不同 ，海苔 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado使内馅不会溢出 。用面粉加水调成浆，一个只有寸把长 ，几小段青蒜 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。内馅口感层次丰富 ，如用面浆粘住春卷两头、不一会儿 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心，放凉。
闽菜大师程振芳告诉记者，将春卷两头的饼皮粘住 ，明清时期 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一段青蒜切成小块备用 ，脆脆的外皮入口即化 ，投入油锅 ，卷成筒状，”店主庄固本介绍 ，而且成为宫廷的糕点之一 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的备料简单许多 。豆腐干 、”庄固本回忆 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷在国内其他城市也有 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷还有“寸卷”的别称 。通常炸三四分钟就可以 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，不但是民间的食品 ，放几段青蒜提味等。花生糖后，将头尾的饼皮翻折入内 ，取一张薄薄的润饼皮 ，吃了春饼或春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。入锅加适量盐炒熟 ，昨日 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，海蛎等 ，就代表迎来了春天。在古代 ，润饼主馅有胡萝卜、然后开始包馅 。曾经有段时间 ，因而在闽南民间 ，随着烹调技术的提高 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，客人现点，春卷的主料通常只有胡萝卜 。探访这道传统小吃的制作工艺 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，摊主取出提前包好的春卷 ，