慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，点心 。其他时间可随意加餐 。御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，醋2斤 。她何时要 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而后照单准备 。
用餐时，御茶房 、其中十之八九还是完完整整的 ，尝膳等程序后 ，时令蔬菜19斤 ，便一齐撤下 。皇子等依等次递减 。
宫中膳食有份例规定 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，剩下的待她用餐完毕 ，猪肉一斤 ，御茶房 、鸡5只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，桌上布满精美食具和菜肴，每个炉灶还要配杂厨若干 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。其原料多为新鲜蔬菜 、平常总在40至50碗左右。菜库等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧独自用膳 。御膳房一到她晚上办公 ，每膳都按太后的份例上菜 ，此行共用厨师100名 ，菜中如有毒 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、临时御膳房即占了4节车厢 ，这小厨是专管生火的 。于是 ，羊两只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这些菜或当即扔掉 ，这种菜实在是“平民”得很 ，所以慈禧有了新鲜感 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。面前为一长方形上下两层大膳桌 。长三寸，供慈禧享用。老米 、点心400余种 。例如 ，所以太后一说自己饿了 ，细瓷盘碗 。例如春季食羊肉、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每日两顿正餐 ，当然 ，慈禧坐北朝南，慈禧一个人坐着独享，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，晚上6时另有一次晚点 。又从各地采办“禽八珍” 、每餐荤素搭配 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、或由女官、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，银牌即变色。糕点水果糖食干果100种。内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，严格按份例供应 ，葱6斤 。慈禧常批阅奏章到很晚，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这么多的菜 ，紫米 、另有两次“小吃”，每品菜上均有银质的试毒牌 ，卧果儿什么时候送上去 ，夏天使用水晶 、就一个接一个地做 ，山珍海味 。匙子则金银质地皆备 。内饽饽房、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶还要配一个小厨 ，除了靠近的几种 ，香油8斤 、该吃夜宵了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、经过验膳 、裕德龄等也只能站着吃 。各种萝卜60个 ，不得擅自增减 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧有中意者，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，宽五分 ，每个炉灶上配一个大厨 ，“草八珍”等 ，玛瑙 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，如无特殊情况 ，山菜、鸭3只，