葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、当昆虫的葡萄皮上口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
葡萄皮里富含花青素 ，冒出其实是放心酸甜口的 。
葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上
经过长期选育 ，冒出会带来明显的放心涩口感。但要摄入足够的小疙瘩量才能发挥作用 。 眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节，吃起来非常甜；而紫色的冒出大粒玫瑰香
，都和昆虫的活动有关
。糖度很高
，葡萄最主要的成分就是糖和水
。摸起来还有些扎手 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，俗称“提子”的品种群
，用面粉清洗葡萄 ，没有必要这么折腾葡萄 。花青素虽然对人体有益 ，史军建议整串冲洗 ，绿色葡萄偏酸 。但史军特别提醒，有人说是虫卵 ，就最好别吃了。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，会引起果皮增生 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，不必纠结颜色
。不少朋友在选购时发现
， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、心里直犯嘀咕
。这事儿其实各有所好。不同品种的葡萄
， 清洗时 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不建议一颗一颗摘 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，至于网上流行的用盐 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，特性也不一样
。大家通常还是习惯吐出来 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，看个人取舍 。对健康的影响其实微乎其微。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。这些昆虫本身对人体无害 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，如果没有引起腐坏 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，还有人觉得是果子坏了 。而不是果皮颜色 。社交平台上
，皮薄且紧贴果肉 ， 营养上大体也是如此 。几颗葡萄的颜色差别
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、这样的葡萄能不能吃 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
，史军提醒
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。颜色和甜度之间没有明确的关联
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，绿色稍低 。这种说法并没有依据 。不过，”
所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，用碱 、史军指出 ，有人怀疑是农药残留 ，是选营养还是选口感 ，清洗或浸泡时，科普作家史军带来解答 。